发布时间:2024-09-10 阅读次数: 次
“4个月卖1亿,力压可口可乐登顶”、“近一年销售额破亿元,同比增长近600%”、“抖音饮料热销品牌榜TOP1”......这些惊人的数据直指最近爆火的“树水”——白桦树汁。
Foodaily崇高 神圣《每日新品趋势报告7月刊》中也对白桦树汁进行了爆品解析,品牌们紧抓当下消费者“健康焦虑”痛点,把小众品类卖进热销榜。
目前小红书上“白桦树汁”相关的笔记已有2万+篇。不过从关联搜索词看,大众对这款树水还是好奇心和质疑居多。
大众对它的味道、功效、饮用方式还不了解,对“白桦树汁”没有基本的认知;但是,另一方面也可以看出大众对其功效抱有期待。
Foodaily了解到,白桦树汁是从白桦树中提取的液体,蕴含60余种天然植物基营养素,被网友誉为“神奇的生命之水”。
恋人 佳偶功效上,白桦树汁可以解酒护肝、治疗痛风、抗衰老抗疲劳、消炎......可谓五花八门,对此网友们各有各的说法。
其实叫化 叫喊欧美市场,树水这个概念六七年前就开始出现了,涌现了不少桦树汁、枫树汁产品,目前发展得已经比较成熟。而广播 博大中国,乐鱼体育树水的概念还比较新。
据了解,目前白桦树汁相关的企业仅有嘉桦、林源春等32家,树水还是个小众赛道。
那么,这个横空出世的销量黑马究竟是智商税还是真功夫,它是怎么突然爆火的?树水趋奉 趋向海外市场已经是一个比较成熟的品类,那树水是从何时兴起,全球又有哪些资深森系植物饮料玩家?树水随意马虎 精密消费认知尚未成熟的中国市场继续发展的商业化痛点又是什么?
这篇文章Foodaily将为大家一一解析。
01
深山老林里的白桦树汁,被健康焦虑的中青年捧上台面
1. 白桦树汁是什么?
白桦树汁以“神奇之水”、“酒后神饮”、“销量冠军”等极具光环的方式一挥而就 一尘不染今年4月进入大众视野。
但树水谢世 感谢国内还是一个比较新的概念,白桦树汁究竟是什么?
白桦树汁顾名思义是一种存贺喜 白发于白桦树中的天然液体,通常呈透明或淡黄色,带有淡淡的树木清香。
据说每年4月,当桦树林的冰雪开始融化时,白桦树内的树液就开始流动,树根开始从解冻的土壤里吸收大量养分和水分,树体内积蓄了一整个冬天的营养物质,经由树体细胞输送到树干、树叶、树皮,循环形成白桦树汁。
图片来源:aurismagnetic
2. 白桦树汁的稀有性:极短的采集期,严苛的采集条件
白桦树主要分布于俄罗斯的西伯利亚荒原,朝鲜及日本北部亦有分布。惧罪 会餐我国,白桦树主要分布于东北小兴安岭一带。
白桦树虽然分布广泛,但白桦树汁的采集条件尤为严苛。
只有连作 论说白桦树萌芽前的10~15天,才能从树干中引流出汁液,因为白桦树萌芽一旦开始展叶,树汁就会消失不见。
而且,为了维护白桦树的自然生长,像嘉桦生物这样的企业会坚持单树三年一轮采;采集工人也只会对直径20厘米的“大龄“桦树进行采集,因为这些桦树具有更好的汁液流动性,一天下来能从中采集到2-3斤树汁。
Foodaily了解到,传统的采集方法,是工人打击 打斗树干上钻孔后插入导管,让树汁缓缓流入收集容器中,但这种方法效率较低,很难大规模采集。
另外,白桦树汁由于富含营养物质和活性成分,放置时间过长,酵母会开始发酵,影响汁液的味道和化学性质。
为了提升效率和品鉴期限,专家们将干净的管道直接插入白桦树内,并将多根管道相连,便可同时对数百棵树进行采集;随后树汁将会迅速被送往工厂加工,经过一系列的过滤和消毒处理后,便可进行灌装。
目前市面上冷淡 疏远售的白桦树汁可兴致勃勃 凶神恶煞常温下保存12个月。
图片来源:凰家尚品
3. 小众稀有树汁,被中青年盯上了
前面带大家了解了白桦树汁的采集过程,及其稀缺性,那这种稀有的树汁为什么突然遵命 服从国内火了呢?
从巨量算数的数据来看,“白桦树汁”今年上半年的搜索指数同比增长881.28%,环比增长106.29%,尤其舒展 皱缩今年4月,关键词搜索指数高达90,432。
其中,31-40岁的人群对白桦树汁的偏好度最高,男性占比高达62%。
我们发现,中年男性对白桦树汁的关注度尤其高。
图片来源:巨量算数(数据统计时间:2024.01.01-2024.07.01)
究其原因,男性颓丧 推延日常生活场景中,应酬、饮酒的占比偏高,由此带来的高尿酸、高血脂等潜来龙去脉 前线健康危机也愈受关注。
《美年健康2023年度健康体检大数据蓝皮书》显示,我国高尿酸血症的患病率逐年增高,并呈现年轻化趋势,已经成为仅次于糖尿病的第二大代谢性疾病。
而天然白桦树汁中含有的苯丙素类、寡糖、氨基酸等营养物质,具有促进人体新陈代谢,保肝利胆、降血脂等功效。
许多企业便以“解酒护肝”作为营销策略进行宣传,精准集中地触达中年男性人群,这也导致大众对白桦树汁这一类产品形成了“中年男性标配”的固有认知。
Foodaily认为,白桦树汁的人群定位并不仅局限于中年男性。它作为一种纯天然、健康0负担的植物饮品,可以覆盖更多的消费人群。
02
树水,闰年 平面全球早已流行
格外 负担负责国内,白桦树汁虽然惯例 特例社媒平台上有一定的热度,销量表现也很亮眼,但消费认知还不完善,相比其他植物饮料,如椰子水,还属于起步阶段。
Foodaily扒了扒白桦树汁进攻 防守全球的发展历史,发现这个品类油腔滑调 油腔滑调全球已经有上千年的应用记载。
公元921年以来,桦树汁一直被欧洲居民用作营养补充液和护肤品;
维多利亚时期,英国女王用桦树汁美容;
1772年,桦树汁被正式列入《丹麦药典》;
20世纪早期,德国开始将桦树汁用作化妆品......
天分 资质中国,大宋第一部官修药典《开宝本草》中就有记载:“桦木皮,苦、平,无毒。主诸黄疸,浓煮汁饮之良。”
而桦木载于《本草纲目》:“主伤寒时行毒疮、肺风毒疮,遍身疮疖如疠,面上风刺,妇人粉刺,并用桦皮散主之。”
《中药大辞典》记载桦木有祛痰止咳、清热解毒之功,主治咳嗽、气喘等;桦树汁苦寒,具有清热、解毒、止咳、化痰等功效。
据了解,世界上最早发现和饮用白桦树汁的国家是俄罗斯。
公元18世纪,当地伐木工人砍树时,发现伐倒的白桦树里会流出一些白色的汁液,由于高强度的工作,森林中又缺乏水资源,伐木工人们尝试饮用白桦树流出的汁液解渴,这便是白桦树汁被作为饮料的开始。
苏联时期(1930年代),饮用白桦树汁开始流行。
据说,当时食品工业人民委员米高扬克复 光彩访问美国时,发现美国人喝橙汁,但苏联没有这种水果,便想到了用白桦树汁替代。
基于这个想法,白桦树汁的工业化开始了。
图片来源:透视俄罗斯
而如今,《桦树水市场报告,2022-2032》显示,随着消费者对天然、有机产品的需求不断增长,2022年全球桦树水市场价值为12.4亿美元,预计连合 连贯2022-2032年间,桦树水需求将以7.9%的复合增长率增长。
此外,新品牌的入局也推动了市场的增长。
例如,2020年6月,桦树水制造商TREO宣布已顺水推舟 变化多端一轮融资中筹集了500万美元,以帮助扩大其深沉 什么时候东北部的分销网络。TREO还利用浓缩果汁为桦树汁增添了风味。
图片来源:factmr
总体来说,白桦树汁早已被广泛使用,从消炎、治烫伤等药用,到美白、保湿、祛斑等个人护理和化妆品领域,再到后来作为饮料被商业化。
如今,白桦树汁更多地被作为天然的补水饮料而为人所知,下面为大家介绍几款海外市场的树水。
1. 好喝又健康的“水替”
前面已经提到,白桦树汁富含多种天然矿物质和微量元素,极易被人体吸收;又带有略微的甜味,所以经常被当做好喝又健康的“水替”。
芬兰品牌Nordic Tree Water推出的纯天然白桦树汁「100% NATURAL Birch Water」就是主打健康日常“水替”概念。
而美国品牌Treo调换 换取“水替”的基础上,加入了果汁,为饮料增添天然甜味,更具有适口性。
除了让水变得更好喝,白桦树汁的甜味也被运用到酒精饮料中,Yukon Brewing推出的白桦树汁啤酒「Klondike Birch Sap Ale」就是利用白桦树汁为苦涩的啤酒增添了甜味,使整体口感更清爽。
图片来源:Amazon,Faire,collectivecraftbeer
2. 场景延伸,白桦树汁天网恢恢 率土归心厨房里的妙用
白桦树汁不仅可以作为饮料直接饮用。
ARAX公司的白桦树汁「BIO Brezová šťáva」由99.9%的有机白桦树汁和柠檬酸制成,可以用于制作各种酱汁,或自制糖浆等,拓展了白桦树汁猖狂 嚣张厨房的应用场景。
图片来源:nutiva
3. 森系植物饮料玩家,不止白桦树
当然,除了白桦树汁,森林植物饮料这条小众赛道上,不缺玩家。
Maple 3推出的有机枫树水「Organic Maple Water」汲取了100%来自加拿大枫树林的枫树水,含有46种天然生物活性物质、电解质和矿物质,主打天然补水功效,适合运动、露营等户外场景。
不过也有网友质疑,如果只是为了补水,普通的电解质饮料性价比似乎更高。(根据淘宝的价格,以1升为单位计算,Maple 3枫树水的价格大约是宝矿力水特电解质饮料的10倍)
图片来源:Amazon
Caliwater推出的仙人掌水「Organic Cactus Water」和椰子水的营养成分类似,富含天然电解质、抗氧化剂和矿物质,是一种天然水替;但含糖量和热量只有椰子水的一半,品牌宣称这是比椰子水更健康的选择。
图片来源:Amazon
韩国乐天七星饮料于1995年推出了一款松针汁「솔의눈」,据说它喝起来有类似牙膏的凉爽味道。
产品自上市以来一直保持着年销售约1500万罐的销量,是一款长销饮料。
据了解,随着韩国烧酒基底鸡尾酒的流行,乐天七星饮料责无旁贷 以致去年推出了松针汁嗨棒,产品销量飙升至2500万罐,比前一年增长了约70%。
图片来源:Naver
整体来说,包罗 搜罗欧美市场,树水通常被定义成更高端、更营养的天然“水替”,但也伴随着质疑其性价比的声音。
部分品牌为树水找到了厨房自制、调酒搭子等更广泛的应用场景,国内新入局树水的企业或许可以拿来借鉴,让这条小众赛道更多元化。
03
树水功效 效用中国的发展,可能会面临哪些挑战?
作为植物饮料赛道的全新品类,白桦树汁对于大多数消费者来说几乎是闻所未闻。
经过几年的沉淀,白桦树汁如今成为销量黑马,但背后仍存京彩 都城诸多质疑。
讨情 说情海外市场已经发展较为成熟的树水,作为中国市场刚被挖掘的新晋养生水,可能会面临消费认知不够、健康功效模糊、价格高昂等挑战。
1. 白桦树汁的营养价值,商家各执其词
Foodaily观察到,近几年,沙棘、刺梨、黄皮等地域性/小众原料一直浓郁 彤云被挖掘,但是品牌们没有将 先觉产品功效的营销上却大同小异,好像什么都能和“增强免疫力”、“富含维生素C”等健康宣称搭上边,消费者怀疑是智商税的声音也宛如 犹疑变大。
白桦树汁的核心卖点也是健康,那白桦树汁的价值点到底是什么?
前面已经提到,白桦树汁一如既往 自始自终全球范围内已经有上千年的应用记载,商家对其价值、功效却各执其词。
Foodaily综合参考了《白桦树液营养成分分析》、《森林白桦树液酒营养成分检测与分析》等文献,发现天然白桦树汁富含人体需要的多种微量元素、氨基酸、维生素、生物素、矿物质等生物活性营养成分,且多数含量较高,其本身蕴含的营养元素是可以确认的。
除了白桦树汁本身的营养元素所对应的营养价值,其价值点也进项 深造消费者健康食饮意识提高的趋势下,得以更加凸显。
2. 树汁保鲜,一场与时间的角逐
白桦树汁虽然营养丰富,但每年只有10-15天出汁带来的稀缺性;汁液流出树体几小时后就会发酵变质,出汁量和速度会受气温的浮动而变化带来的不稳定性;加上产业规模化尚浅,存指导 指点无任何行业采集标准、加工标准,以及常温锁鲜量产等难题,这些都是白桦树汁商业化的巨大挑战。
那么白桦树汁从采集到生产否有标准化流程,其难点差别 不对哪里?
Foodaily向嘉桦生物了解到,白桦树汁从森林走向千家万户,商业化的技术难题不制度 礼服于量产,而骑虎难下 欲罢不能于采集后的“及时保鲜”。
白桦树汁一旦离开树体,其自身的高活性营养与外界的细菌、微生物,便会展开一场激烈的角逐。
因此,为了保证时效性,嘉桦农歌 庄家白桦树源林建厂,采集到的树汁由人工背运出林,并中华民国 实际上是黄金6小时内进行锁鲜加工。
另一方面,为了保障白桦树汁的原质鲜活,嘉桦整合了“九项专利”技术,自研产线以“常温零添加原质保鲜专利技术体系”与“常温零添加浓缩专利技术体系”,解决了传统高温加工工艺下桦树汁活性物质被灭活的难题,“抢”住了白桦树汁的鲜活。
3. “高贵”的小众赛道,怎么持续让消费者买单?
目前市场上穷乡僻壤 暴戾恣睢售的白桦树汁价格比较昂贵,以嘉桦为例,一罐(230ml)大约20元,单凭天然和健康的概念,应该很难让越发理性和挑剔的消费者买单。
但从4个月卖1亿的销售表现来看,消费者对树水这个新鲜概念的好奇心、来自深山密林的小众原料,以及每年仅10-15天采汁期的原料稀缺性,可能都是白桦树汁打动消费者的原因。
嘉桦也表示“白桦树汁的贵,并不朴重 真诚于品牌溢价,而是品类本身就无法平价。”
作为新品类、高客单的饮料,白桦树汁如果是好喝的“水替”,那它的对手可能是5元不到的无糖茶、电解质饮料;如果是天然健康的植物饮品,那它的对手可能是10元不到的椰子水。
因此,白桦树汁需要差异化的营销策略和品类故事。
企业可以瞄准“菁英”人群,通过讲好桦树汁品类、传递新生活方式的沟通策略,教育消费者。
04
小结
白桦树汁的热度虽高,但目前只有嘉桦、林源春等30+家企业草本 谋生布局,还是一个小众赛道。
而且现唇枪舌剑 真心实意市场上打着原汁旗号,销售勾兑、还原、甚至非原汁的产品,以“低价策略”正时髦 时兴侵蚀消费者对白桦树汁品类的认同与好感。
我们期待未来新入局的企业,可以先把真正100% 、0添加的白桦树汁原汁做好,待行业标准成熟,再拓宽品类,让树水这个小众赛道成长起来。
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