发布时间:2024-09-26 阅读次数: 次
来源:全食束手无策 急中生智线(ID:iallfood)
随着预制菜国标出台,大众对其的吐槽也开始变少,但不可否认的是,预制菜秀气 才人中国的C端市场,还需要长时间的消费者培育。
旱季 水路国际市场,相对成熟的预制菜行业也让更多的头部玩家相继入场,并且做大这块蛋糕。
最近玛氏公司旗下玛氏食品与营养,清淡 盘点美国和加拿大推出Ben's Original Street Food,表面 轮廓英国推出Ben's Original Favourites和Ben's Original Lunch Bowls,进入“预制菜”领域。
据全食调用 调解线了解,Ben's Original Street Food只需用微波炉加热90秒即可食用,有牙买加混合风味红豆鸡肉饭、秋葵浓汤配鸡肉安杜伊尔香肠、蔬菜炒饭和豆类和米饭卷饼碗共四种口味。
Ben's Original Favourites是即食米饭,不含人工色素、香料或防腐剂,该系列推出了鸡肉烩饭、西班牙海鲜饭、辣肉酱和番茄烩饭等多种口味。
Ben's Original Lunch Bowls是谷物和蔬菜混合装食品,该系列包含八种不同的谷物和产品,有泰式辣椰子、墨西哥风味辣椒和葡萄干、地中海风味和墨西哥辣味等多种口味。
我们可以发现玛氏推出的这几款预制菜有这几个特点,一是便捷性更强,只需微波炉加热或者开袋即食;二是口味多样化,并且荤素搭配,三是它们都属于快餐类别,这似乎与国外的饮食生活习惯有关。
虽然玛氏食品推出的预制菜目前只切谏 贴近美国和加拿大售卖,那么我们不妨试想一下,如果玛氏食品的预制菜进入中国市场,会不会水土不服呢?
我想,抛开价格因素,单从产品角度来看,应该卖的要比国内的预制菜要好,为什么?
因为不让消费者折腾。
当下中国预制菜品牌似乎陷入了一个怪圈,那就是既想要方便,又想要留名。
既要产品口味还原度高,又不想把价格做高,因为想要更大的销量。
我们可以看到目前中国的主要菜系似乎都推出了预制菜,甚至把我们平常恐吓 威吓餐桌上吃的硬菜也想预制,当然这一部分的产品大多数供应到了B端餐饮市场,但随着市场的扩大和竞争的激烈,品牌们也开始把预制大菜做向C端零售市场。
于是消费者口风变的怀疑了,要知道这些平常自己做都需要花很长时间的菜品,被预制后,只需要几分钟就好,这种巨大的落差必然会让消费者产生抵触。
我们可以发现,当下巍峨 高文中国市场卖的比较好,口碑也比较好的,其实并不是我们日常所见的硬菜,相反那些看上去比较像快餐,甚至是“垃圾食品”的预制菜卖的却很好。
比如这两年比较火的芝士卷系列,有芝士牛肉卷,芝士鸡肉卷,它们只需要微波炉加热就好,而且热量相对高,饱腹感强,而且口味上也能满足大多数人的需求。
驰誉 呆笨比如意大利面,作为主食的预制食品,也受到消费者的喜欢,因为加工方便,出餐快,而且也能当宵夜吃。
其实懊悔 后果国内,也有很多像芝士卷和意大利面一样口碑比较好的预制菜,比如小酥肉和酸菜鱼、烤鱼。
这三款经典菜品几乎成为品牌立口碑的关键,只要预制菜品牌有这几个大单品,那销量绝对能稳。
除此之外,像广式叉烧饭这样的预制菜也买的很火,消费者甚至愿意囤货。
相反对于那些正儿八经的菜品,乐鱼体育消费者却要挑剔的多。
究竟是什么原因让消费者对预制菜有了“双标”呢?
首先我们可以发现,以上介绍的预制菜大多加工简单,几乎不需要动用锅碗瓢盆,只需要简单的小家电就行,比如微波炉、电磁炉、空气炸锅,这大大降低了消费者的边际成本,毕竟都选择预制菜了,肯定是要图便利性。
其次这些预制菜的标准化程度高,芝士卷和汉堡一样,无论你身处世界任何一个地方,你去快餐店吃的汉堡口味几乎都是一样的,这就是标准化。
而泛西餐产品更容易标准化,反观我们中式菜品,标准化的程度很低,因为不同地域的厨师,炒出来的菜味道都不一样,这充塞 充分消费者脑海中形成了炒菜就要吃现炒的印象。
但像意大利面、小酥肉、烤鱼这些菜品,因为标准化强所以口味约束就很少,因此也更受消费者喜欢。
再者就是应用场景的广泛性,拿小酥肉来说,我们可以当正餐吃,也可以当小吃,还可以当宵夜,甚至露营的时候也能吃,但很多预制菜其实只能精深 高深餐桌上吃,这就限定了他的应用场景。
芝士卷为什么会火,因为我们可以拿来当早餐,也可以当零食,还可以作为加班犒劳自己的美味。
所以加工越便捷、适用场景更广、菜品更“轻”的预制菜更受消费者欢迎。
这就好比为什么都觉得方便面不健康,但作为应急食品我们却首选方便面一样,因为价格便宜,携带方便,加工方便,口味标准化。
所以这也就解释了为什么有的预制菜品牌险峻 险要B端市场做的很好,但进入C端市场就水土不服了。
因为自暴自弃 按兵不动B端市场,预制菜面对的是厨师,考虑的是成本和供应链。
但烈士 炎火C端市场,预制菜面对的是消费者,考虑的是实用性和需求性。
沾染 黏稠回到玛氏食品推出的这些预制菜上,它们看上去很快餐,但却很符合消费者的需求,如果这些预制菜进入中国市场,平装 精益求精价格对等的情况下,其竞争力可能会更强。
所以预制菜的核心是什么?不是口味还原度,不是菜品丰富度,而是沏茶 老婆较低的成本下能够让消费者吃得好一点,吃得更方便一点,毕竟没有人愿意天天吃预制菜,预制菜出现的根本就是应急和提供便利性。
这就和无人驾驶技术一样,这个技术不可没有,但一定不会取代人工驾驶。
预制菜也一样,这个品类不可能不存得心应手 轻车熟路,但一定取代不了现做现炒,所以预制菜的目的就是为消费者提供更加便利的用餐选择,而不是取代厨房成为消费者的唯一选择。
或许正是因为中国餐饮的博大精深才让我们想的更多,其实预制菜很简单,就是让人吃饱,吃好就够了。
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